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Salame Toscano

Salame Toscano

Il Salame Toscano RENIERI è un trionfo di gusto e genuinità.
Vengono utilizzati solo i tagli “nobili” dei suini pesanti italiani, mondati a mano come una volta, macinati e impastati con sale, pepe e spezie del territorio, senza l’impiego di zuccheri, addensanti, derivati del latte o starter microbici.

Viene insaccato in budello naturale e legato a mano.
La stagionatura avviene lentamente per almeno 100 giorni.
Acidità inesistente, gusto e profumi dell’antica tradizione toscana.

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE

100 giorni minima.
L’affinamento avviene in stagionatura.
No celle ventilate.

Massimo 1,8 kg calibro 9 cm.
La pezzatura più grande realizzabile con processo di produzione naturale.

Suino pesante italiano.
ITALIA.

FRESCA.
No carne congelata.

Carne di suino, sale, spezie.
Conservante: Nitrato di Potassio (E252).
SENZA GLUTINE, LATTOSIO E ZUCCHERO.
SENZA STARTER MICROBICI.

FORMATI

Salame toscano legato a mano

Salame toscano rete

Salame toscano ∅ 8 cm

Salame toscano trancio s.v.

Salamino toscano

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

SOLO CARNI FRESCHE

SENZA COLORANTI NÉ ADDENSANTI

SENZA GLUTINE, LATTOSIO E ZUCCHERI

SENZA STARTER MICROBICI

LAVORAZIONE ARTIGIANALE

LENTA STAGIONATURA

FATTO INTERAMENTE A POGGIBONSI - SIENA

SOLO SUINI ITALIANI