Corso di taglio al coltello

Corso di taglio al coltello

FORMAZIONE TEORICA E PRATICA

Corso di taglio al coltello

Un corso nato in collaborazione con il Maestro di lama Benedetto Colantuono rivolto agli operatori del settore enogastronomico che vogliono migliorare la tecnica del taglio al coltello del prosciutto

PERCHÈ UN CORSO DI TAGLIO?

Perchè un prosciutto affettato male perde la maggior parte dei suoi sapori, aromi e sfumature di gusto.

Sapere come tagliarlo è fondamentale!

Per questo abbiamo organizzato un corso pratico di taglio a mano, presso la nostra azienda, in collaborazione con il Maestro di Lama Benedetto Colantuono.

Imparerete a preparare correttamente il prosciutto per il taglio, ad affettare con eleganza, a comporre piatti raffinati, a massimizzare la resa e monetizzare al meglio il prosciutto da “Cinta Senese DOP”.

QUANDO?

PAUSA ESTIVA I corsi ripartiranno a fine Agosto.

Vi terremo aggiornati!

ISCRIVITI AL CORSO


Contenuti del corso

PRESENTAZIONE

  • L’allevamento e l’alimentazione della Cinta Senese DOP Renieri: influenza sulla qualità
  • La Denominazioni di Origine Controllata
  • Come riconoscere e scegliere un buon prosciutto da “Cinta Senese DOP”
  • Le diverse parti del prosciutto da “Cinta Senese DOP”

TAGLIO

  • Gli strumenti necessari
  • La preparazione del prosciutto
  • Le Tecniche di taglio
  • Vari formati di vendita e presentazione nei piatti
  • Degustazione del prosciutto da “Cinta senese DOP” Renieri
  • Ottimizzazione della resa
  • Conservazione del prosciutto

 

Prenota ora il tuo posto!

ISCRIVITI AL CORSO

informazioni

DOCENTE

Docente del corso sarà Benedetto Colantuono, un professionista del taglio a mano, formatosi alla scuola dei più grandi cortador spagnoli, insignito del titolo di Gran Maestro di Lama dalla Guida Salumi d’Italia de “Le guide dell’Espresso”.

DURATA DEL CORSO

La durata totale del corso è di 4 ore.
Si può scegliere tra due formule disponibili:

  • in una sola giornata (4 ore)
  • in due giornate (2 ore ciascuna)

DATE

Le date dei corsi verranno aggiornate di mese in mese.
PAUSA ESTIVA I corsi ripartiranno a fine Agosto.

MATERIALE FORNITO

Per lo svolgimento del corso verrà fornito tutto il materiale necessario:

  • Un Prosciutto da Cinta Senese DOP
  • Una morsa e i coltelli necessari
  • Un grembiule

Tutto il prosciutto che affetterete, sarà confezionato in pratiche buste sottovuoto da portare via alla fine del corso.

SEDE DEL CORSO

Il corso verrà fatto nella sede della nostra azienda.

SALUMIFICIO RENIERI
Località Pian dei Peschi, 6 – Ingresso 11
53036 Poggibonsi (SI)

ATTESTATO

Al termine del corso verrà rilasciato un certificato di partecipazione.

Prenota ora il tuo posto!

ISCRIVITI AL CORSO