Etichetta pulita, sapore genuino: la scelta sana dei salumi Renieri.

Amici, quando siete davanti al banco dei salumi o fate la spesa, vi capita mai di dare un’occhiata attenta all’etichetta? Quel piccolo pezzetto di carta, a volte un po’ trascurato, è in realtà importantissimo: dovrebbe essere la nostra bussola per capire cosa stiamo per portare in tavola e mangiare davvero. Spesso, però, le liste degli ingredienti sono lunghe, piene di nomi che sembrano formule chimiche e ci lasciano un po’ confusi.

Noi di Renieri, fin da quando abbiamo iniziato questa avventura, abbiamo fatto una scelta chiara, semplice e onesta, una scelta che ci piace chiamare la nostra filosofia dell’“Etichetta Pulita”.

Cosa significa? Poche cose scritte, chiare e facili da capire, perché per fare i nostri salumi usiamo pochi ingredienti, tutti naturali, ma di una qualità che per noi è eccezionale. Oggi vogliamo raccontarvi un po’ meglio cosa vuol dire per noi questa semplicità e perché siamo convinti che sia la migliore garanzia di un sapore genuino, di una qualità senza sorprese e, in definitiva, di una scelta sana per voi e per le vostre famiglie.

Dare un’occhiata attenta all’etichetta, amici miei, è un’abitudine che fa davvero la differenza. Non serve essere degli esperti o dei chimici, basta un pizzico di curiosità e la voglia di fare scelte più consapevoli quando si tratta di cibo. Capire cosa c’è dentro un prodotto è il primo, fondamentale passo per mangiare meglio, per apprezzare il lavoro di chi produce con serietà e trasparenza, e per prenderci cura di noi. È un piccolo gesto di attenzione che, credeteci, ha un grande valore.

Qual è la nostra “ricetta segreta” per fare salumi che noi definiamo con orgoglio “assolutamente speciali”? In realtà, è molto semplice e si basa su pochi, solidi pilastri. Prima di tutto, la scelta della migliore materia prima: per noi significa usare solo carni fresche, mai congelate, come quella eccezionale della nostra Cinta Senese DOP, che proviene dalla nostra filiera controllata e da animali allevati con rispetto.

 Poi, il sale marino giusto, quello che sa esaltare senza coprire, dosato con la sapienza che ci hanno tramandato i nostri nonni. E infine, le spezie naturali, quelle vere, profumate, che sanno di buono, come il nostro aglio fresco italiano che, pensate un po’, maciniamo ancora qui da noi, di volta in volta, perché siamo convinti che solo così possa sprigionare tutto il suo carattere e dare personalità ai nostri prodotti, a differenza delle polverine industriali, sempre uguali e prive di vera anima.

A questi pochi, preziosi ingredienti, aggiungiamo quello forse più importante di tutti: il tempo. Il tempo lento e paziente della lenta stagionatura naturale nelle nostre cantine, dove l’aria buona della Toscana fa la sua magia. Pochi ingredienti naturali, lavorati con la nostra maestria artigianale.

Il risultato? Prodotti che possiamo definire, senza timore di smentita, estremamente genuini.

Proprio perché la nostra scelta è quella di mettere il prodotto e la sua naturalità al primo posto, e perché puntiamo con tutte le nostre forze alla massima genuinità, ci sono tanti “stratagemmi produttivi”, come li chiamiamo noi, che da sempre rifiutiamo di utilizzare. Vogliamo essere chiarissimi e trasparenti con voi su cosa non troverete mai, e perché, nei salumi che portano il nome Renieri:

• Niente additivi “estetici” o inganni per gli occhi: Noi rifiutiamo ogni tipo di trucco o scorciatoia pensata solo per modificare la natura o l’aspetto “estetico” dei prodotti, magari per farli sembrare più rossi o più magri di quello che sono. Questo significa: niente nitriti aggiunti per dare quel colore rosso acceso e un po’ artificiale (il bel colore intenso dei nostri salumi viene dalla qualità della carne di Cinta Senese e dalla corretta stagionatura, non da altro!), niente acqua pompata negli impasti per aumentare il peso e far sembrare il prodotto più umido, niente coloranti di nessun tipo, e niente zuccheri o derivati del latte che non fanno parte della vera e antica tradizione salumiera toscana. La conservazione dei nostri prosciutti crudi, per esempio, è affidata unicamente all’azione del sale e alla lunga, paziente stagionatura naturale.

• Niente ingredienti OGM, né per gli animali né per voi: Lo ribadiamo con forza, perché per noi è un principio fondamentale: NO agli OGM. Non li troverete nell’alimentazione degli animali della nostra filiera controllata, e non li useremo mai, per nessun motivo, come possibili ingredienti nei nostri prodotti finiti. È una scelta di campo netta, a favore della naturalità e del rispetto per l’ambiente e per la vostra salute.

• Nessun allergene nascosto, per la tranquillità di tutti: Proprio grazie a questa nostra scelta di usare solo ingredienti essenziali, semplici e naturali, tutti i nostri prodotti sono da considerarsi privi di qualsiasi allergene alimentare comune come il glutine e il lattosio.

• Niente “starter microbici” per accelerare i tempi: Non usiamo “scorciatoie” come gli starter microbici, che a volte vengono impiegati per accelerare o standardizzare i processi di fermentazione nei salumi. Noi preferiamo affidarci ai processi naturali della maturazione e della stagionatura, quelli lenti, che richiedono più tempo e più attenzione, ma che danno risultati incomparabili in termini di profondità di sapore e complessità aromatica.

Non è un caso, e lo diciamo con un pizzico di orgoglio, che il Salumificio Renieri sia presente, fin dal lontano 2012, all’interno del Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia: questa è un’ulteriore garanzia della nostra attenzione e della nostra serietà, un pensiero in più per tutti gli amici che devono seguire diete specifiche e che possono scegliere i nostri prodotti con tranquillità.

Fare le cose in questo modo, con questa lavorazione artigianale così attenta e rispettosa, richiede senza dubbio più tempo, più cura, più impegno. Ma allora, perché lo facciamo? Perché non scegliamo la via più facile, quella delle scorciatoie?

• Per il gusto genuino, quello vero, quello di una volta: Il nostro desiderio più grande è farvi sentire il sapore autentico e inconfondibile della carne di Cinta Senese, un sapore arricchito solamente dal sale marino e dagli aromi naturali delle spezie che usiamo da generazioni, seguendo le ricette dei nostri nonni. Non vogliamo gusti artificiali, standardizzati, che coprono o appiattiscono la ricchezza della materia prima. Per noi, questa è qualità eccellente, questo è rispetto per ciò che la natura e la tradizione ci offrono.
• Per offrirvi una scelta sana, sicura e consapevole: Siamo profondamente convinti che un prodotto fatto con pochi ingredienti selezionati, senza additivi inutili, senza allergeni nascosti, e lavorato con metodi naturali, sia semplicemente una scelta migliore per chiunque cerchi un’alimentazione più sana, più consapevole e più genuina. Non vogliamo fare promesse mediche, non è il nostro mestiere, ma vogliamo offrirvi con trasparenza un prodotto estremamente genuino, di cui potete fidarvi. È il nostro modo di prenderci cura di voi.

Tutto il nostro impegno per la semplicità, la naturalezza e la trasparenza si riflette fedelmente sulle etichette dei nostri salumi. Sono “pulite” perché il nostro lavoro è pulito, onesto, fatto con passione qui, nel cuore della nostra amata Toscana, visto che tutto il processo produttivo, dalla selezione delle carni alla stagionatura finale, avviene interamente a Poggibonsi, Siena, nella nostra azienda di famiglia.

Vi invitiamo, come amici, a diventare consumatori sempre più curiosi e attenti. Prendetevi quel momento in più per leggere le etichette, per capire davvero cosa state scegliendo di portare sulla vostra tavola. È un modo per premiare chi, come noi di Renieri, lavora ogni giorno con serietà, rispetto e un amore profondo per la qualità vera.

Scegliere Renieri significa scegliere un sapore autentico, naturalmente buono, e la tranquillità di un prodotto senza brutte sorprese. È la nostra promessa, il nostro patto di fiducia con voi.