LA SOPRASSATA
La soprassata rappresenta uno dei salumi classici della tradizione toscana: è preparata utilizzando soltanto le carni fresche di spolpo di testa, lingue e gole suine, condita con spezie ed aromi naturali , senza l’impiego di conservanti e coloranti.

IL BURISTO
È un salume di antichissima tradizione toscana, prodotta solo con carne suina italiana fresca, proveniente da spolpo di testa, grasso e sangue suino, macinate ed impastate, insaporite con sale, pepe, spezie ed aromi naturali ed insaccate nello stomaco del suino. Ha una forma cilindrica allungata irregolare, colore scuro e consistenza morbida. È prodotto senza l’impiego di additivi, coloranti e conservanti, nel rispetto della qualità e tradizione.

TRONCHETTO TOSCANO
Il tronchetto toscano è preparato utilizzando soltanto le carni fresche di suini toscani, condite con spezie ed aromi, senza l’impiego di conservanti e coloranti. È una lavorazione prettamente manuale, eseguita in modo da conferire alla preparazione la conformazione caratteristica del suino e soprattutto è calibrata in modo da garantire una perfetta cottura della carne ed il mantenimento della compattezza del tronchetto durante e dopo la cottura.