IL CAPOCOLLO
Il capocollo è prodotto con i migliori tagli della parte superiore del collo e da una parte della spalla di suini italiani. Il capocollo rispecchia le antiche tradizioni toscane, per questo si utilizzano sale, pepe, aglio e finocchio, senza l’impiego di coloranti e conservanti, permettendo al prodotto di maturare e fermentare naturalmente.

LA SALSICCIA
È un salume di antichissima tradizione, prodotta solo con spalle e pancette, provenienti da suini italiani, macinate lungamente assieme, insaporite con spezie e aromi naturali, sale e pepe, insaccate in budello naturale.

SALSICCIA STAGIONATA
Al termine della produzione la salsiccia viene fatta stagionare per 40 giorni

LA PANCETTA
La pancetta stesa è un prodotto di salumeria crudo di puro suino italiano. Rispecchia le antiche tradizioni, utilizzando sale, pepe, aromi naturali, senza l’impiego di coloranti e conservanti, permettendo al prodotto di maturare e fermentare naturalmente. È caratterizzata da un sapore deciso e speziato, è presente la giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.